“Prova de vinhos!!”

Agosto 6, 2009

O momento de saborear..

                                                                                                       

E  porque a equipa da TFTF é uma equipa versátil, lá fomos apresentar alguns vinhos Alsacianos numa prova de vinhos realizada na boutique YNA. Para quem não conhece, é uma loja chic com roupa feminina multibrand situada no início da Av. Defensores de Chaves (Campo Pequeno).

 A organização do evento foi da autoria da ICE Eventos, a qual “convidou” a equipa da TFTF a participar. Sobre a “batuta” do nosso Chef Ricardo Peinado (afinal não percebe só de cozinha…) lá foram saboreados cinco magníficos vinhos Alsacianos.

 

 

 

 

A prova foi um sucesso e os nossos vinhos passaram com distinção!! A pouco e pouco vamos construindo a nossa carta (espera-se fantástica) de vinhos.

 

 

 

 

Um momento discontraído da equipa TFTF!!!

 

 

 

 

 

 

O nosso Chef Ricardo Peinado na preparação dos seus deliciosos canapés!

 

 

 

Todos ajudam..

 

 

 

 

 

 

 

As explicações do chef..

 

 

 

 

 

 

 

A boa disposição..sempre presente!!

 

 

E vinhos?! Alguma sugestão??

As Nossas Escolhas…

Julho 23, 2009

 

Nós por aqui continuamos a todo o “vapor”. As obras avançam a um bom ritmo.

 

 

 

Enquanto isso a equipa da TFTF não pára e empenha-se na escolha do material de suporte até ao ínfimo pormenor. Sim, porque o bem estar dos nossos clientes vem sempre em primeiro lugar.

 

Ora são os inúmeros pratos, (pois uma obra de arte deve ser sempre apresentada de forma adequada), ora são os copos, ora os talheres, uma escolha nada fácil, já para não falar das cadeiras,  mesas ,etc…..

  

 

Tudo pensado ao pormenor para que o novo espaço da Rua do Alecrim seja o Vosso espaço!!!

 

 

 

Entretanto o nosso site já tem a “front page”……está fantástica!!!

E por fim, esperamos que tenham umas férias maravilhosas, enquanto a equipa da TFTF continua a  avançar cheia de força.

   "A maravilhosa cidade da Alsácia...Strasbourg!!"

"A maravilhosa cidade da Alsácia...Strasbourg!!"

 A TFTF deslocou-se a Strasbourg, o “coração” da Alsácia para mais um momento de inspiração.

Deliciando-se com a sua gastronomia, a cozinha Alsaciana proporciona momentos inesquecíveis num clima agradável e descontraído.

Enquanto o nosso restaurante não abre, a TFTF sugere uma ida entre outros ao “Chez Ivone”, “Le Flam´s” e “Le Clou”. Aqui podem saborear algumas das iguarias da região, sempre  bem acompanhados pelos famosos  vinhos e cervejas da Alsácia.

Aqui vai uma selecção do Chef  Ricardo Peinado…

Terrina de “Fois Gras” de ganso e chocolate com chutney de figo

Terrina de “Fois Gras” de ganso e chocolate com chutney de figo

Para começar uma salada Alsaciana de salsicha “Cervela”, queijo “Gruyère” e endívias ou terrina de “Fois Gras” de ganso e chocolate com chutney de figo.

Como prato principal de peixe um cherne escalfado em vinho tinto da Alsácia e sua “beurre rouge” acompanhado com puré de espinafres. Se preferirem prato de carne, um carré de borrego da Alsácia com crosta de chalotas e seu jus de tomilho, polenta e choucroute.

E para terminar uma tarte flambées de diversas frutas ou sabayon de Gewürztraminer e uvas.

Nuno Ferreira e o Chef Ricardo Peinado

Nuno Ferreira e o Chef Ricardo Peinado

 

 

E claro..um brinde ao sucesso da TFTF!!!!

Chef Ricardo Peinado

Chef Ricardo Peinado

 Finalmente, o nome do nosso chef: Ricardo Peinado.

Uma descrição by himself:

Eu sou o chef Ricardo Peinado e tenho 26 anos.

Aos meus 8 anos os meus pais imigraram para a Suíça e levaram-me junto com os meus 3 irmãos. Vivia numa pequena freguesia com 3500 habitantes chamada Aadorf que se localiza no cantão de Thurgau na parte alemã. Estudei em Aadorf até ao 9º ano, depois formei-me em Zurique na Escola Superior de Hotelaria de Zurique “Belvoipark”.

O Belvoirpark está entre as melhores escolas hoteleiras do mundo. Durante os primeiros dois anos, aprendi a servir à mesa, aprendi muito sobre vinhos e como lidar com os clientes nas mais variadas situações. Nos dois anos seguintes estudei cozinha francesa, passei por todos os postos da cozinha como o Garde-manger, Entremêtier, Saucier e Patissier.
Enquanto eu terminava a minha formação a minha família decidiu voltar para Portugal e eu ainda fiquei até acabar o curso. Em 2005 também voltei para Portugal e fui viver durante 3 anos para o Algarve onde trabalhei no Restaurante “O País” na Marina de Albufeira e no Hotel Vila Vita Park em Alporchinhos.
De volta a Lisboa, mandei o meu curriculum para o TFTF porque procuravam um chefe de cozinha com conhecimentos na cozinha francesa. Fui a uma entrevista de trabalho onde me foi mostrado o projecto. Gostei da ideia e do desafio de elaborar pratos alsacianos no centro de Lisboa, e assim foi.

Estou muito motivado com este projecto e mal posso esperar por mandar a primeira “Flamküeche”.

Muito trabalho, muitas noites, e ideias a surgir.

Uma primeira palavra (ou imagem) da Cria + , os nossos arquitectos, para o nosso blog.

Arquitectos Cria Mais

Pois é, desta vez não é vídeo, não é texto, nem fotografia.

Pedimos ao nosso designer Azedissimo que se descrevesse a si próprio. Abaixo está o resultado. A criatividade da TFTF salta à vista, não acham? Não se assustem o restaurante e as nossas flammes serão um pouco mais coloridas 🙂

O nosso designer

O nosso designer